Desde Assal indicaron que la normativa nacional no incluye a los equinos dentro de las especies habilitadas. Aclararon que la restricción responde a factores culturales y no a riesgos sanitarios.
La comercialización de carne de burro no está permitida en Argentina debido a que los equinos no forman parte de las especies autorizadas para consumo interno por la normativa vigente. Desde la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria señalaron que la prohibición responde a criterios culturales y regulatorios, y no a la existencia de riesgos sanitarios comprobados.
El director de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), Eduardo Elizalde, explicó que a nivel nacional no está habilitada la faena de equinos —como caballos, mulas y burros— destinada al mercado interno. “A nivel nacional no está permitida la faena para consumo interno de lo que son los equinos”, indicó, y precisó que estas especies no están contempladas en la legislación que regula la comercialización de carnes.
Según detalló, la restricción no responde a un riesgo sanitario específico sino a hábitos culturales históricos en el país. “No existe un riesgo sanitario, no está permitido por una cuestión cultural y porque no está asimilado dentro de la cultura gastronómica argentina”, sostuvo.
El funcionario también señaló que existen frigoríficos equinos en el país, aunque su producción está destinada exclusivamente a la exportación hacia mercados donde este tipo de carne es consumida. En ese sentido, explicó que cuando la faena se realiza bajo controles oficiales, se aplican los mismos estándares sanitarios que para otras especies habilitadas.
Por último, Elizalde indicó que el consumo de proteínas animales en Argentina ha registrado cambios en los últimos años, con un aumento en la demanda de carne porcina y aviar. “Ha aumentado considerablemente el consumo de cerdo y de ave”, afirmó, y explicó que esta tendencia responde en parte al incremento del precio de la carne vacuna y a la búsqueda de alternativas más accesibles.
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Fuente: RTS Medios