Pasteleros explican el paso a paso para su preparación. “El primer paso es fundir correctamente el chocolate”, señalaron.
En la previa de Semana Santa, crece la elaboración de huevos de Pascua en Rosario, uno de los productos más demandados en esta época del año. La pastelera Zulma Checchi detalló el proceso de preparación y los cuidados necesarios para lograr un buen resultado.
“El primer paso es fundir el chocolate y hacerlo correctamente para no quemarlo”, explicó, al advertir que se trata de un insumo costoso que requiere un manejo cuidadoso.
Checchi señaló que existen distintas formas de fundido, pero remarcó la importancia de controlar la temperatura y el ambiente de trabajo. “Con los calores es difícil trabajar, por eso es clave mantener un espacio fresco”, indicó.
Luego del fundido, el proceso continúa con el armado de la cáscara y su posterior moldeado. “La idea es lograr una superficie pareja y brillante para poder desmoldar sin inconvenientes”, sostuvo.
La especialista también diferenció entre tipos de productos utilizados en repostería. “No todo es chocolate: algunos son baños de repostería que no contienen manteca de cacao”, explicó, al señalar que la elección influye en el resultado final.
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Fuente: RTS Medios