Un truco casero de los parrilleros que mejora el sabor de la carne y previene la contaminación.
El ritual del asado es una tradición sagrada en la Argentina y cada detalle cuenta para que la carne salga más sabrosa. Uno de los trucos caseros más repetidos usados por los parrilleros es tirar sal entrefina sobre las brasas de la parrilla. Conocé los detalles.
Por qué sirve tirar sal entrefina al carbón en la parrilla del asado y por qué lo recomiendan
Según supo la Agencia Noticias Argentinas, este movimiento simple y efectivo sirve para controlar las llamas y el humo que se produce por la grasa que gotea, pero es fundamental porque si la brasa no está hecha del todo, ayuda a evitar que el carbón libere gases y residuos tóxicos producto de una combustión incompleta.
Además, tiene otros beneficios prácticos muy valorados por los parrilleros y expertos en asado:
Ayuda a apagar pequeñas llamas sin bajar la temperatura general de la parrilla.
Reduce el humo excesivo que se genera cuando la grasa cae sobre las brasas.
Permite una cocción más pareja al estabilizar el calor del carbón.
Evita sabores amargos en la carne producidos por la quema directa de grasa.
Este truco simple y al alcance de cualquiera confirma que, en el asado, muchas veces lo que mejor funciona no es lo más sofisticado, sino lo que se aprende con la práctica y la tradición.
Fuente: Noticias Argentinas