Crisis en la gastronomía: cayó un 30% la actividad en Rosario

La actividad gastronómica en Rosario registra una caída del 30% en comparación con meses anteriores, en un contexto marcado por la baja del consumo y el aumento sostenido de los costos. Lucrecia Zabala, propietaria de un bar ubicado en Catamarca y Alsina, explicó que la situación es crítica para el sector y afecta especialmente a los locales que reciben público de clase media.

“El consumo bajó drásticamente y al bajar el consumo baja absolutamente todo”, afirmó Zabala, y explicó que las compras semanales de insumos pasaron a ser mensuales. En su caso, enfrentó aumentos recientes en productos clave como el pan y los huevos, que no puede trasladar directamente a los precios por la baja demanda.

Desde hace nueve años, el bar que gestiona busca ofrecer una propuesta distinta y cultural en un barrio con poco movimiento comercial. Zabala detalló que el lugar se volvió un atractivo turístico y gastronómico, en especial por su plato característico, el “huevo nube”, pero eso no alcanza para sostener la actividad.

“Hay estadísticas que muestran que la gente paga con tarjeta de crédito su comida. Son números extremos que no veíamos desde hace mucho tiempo”, aseguró. Además, señaló que muchos bares están intentando vender sus fondos de comercio ante la imposibilidad de continuar operando.

La empresaria no descartó cerrar si la situación no mejora: “Estamos en una posición súper complicada. Todo el mundo intenta salvar algo, pero se pone muy difícil”. También expresó que espera que haya respuestas estatales para sostener a los espacios tradicionales de la ciudad.